RED VELVET HEALTHY. El Red Velvet original és un pastís clàssic i molt vistós, en bona part, gràcies als colorants artificials. Tanmateix, el pastís original no tindria lloc en un blog de cuina saludable perquè, a més de no incloure vegetals, està carregat de greixos saturats, com la mantega o la xocolata blanca. El RED VELVET HEALTHY és molt lleuger, i s’assembla força a la versió veggie que circula per YouTube. Sempre dic que, si sou intolerants a la lactosa, podeu variar la llet sencera per una de vegetal. Aquesta RED VELVET HEALTHY, com he dit, inclou vegetals. Personalment, adoro els pastissos que inclouen vegetals. A més, mai es ressequen gràcies a l’aigua, naturalment, present en els vegetals. L’ingredient més present en el RED VELVET HEALTHY és la remolatxa, que li aporta una dolçor natural, i un color molt bonic. A més, gràcies als sucres naturals de la remolatxa, m’estalvio de sobrecarregar el pastís amb més edulcorants. El segon ingredient més present és la farina d’espelta 100% integral, que és una magnífica alternativa a la farina de blat. Doncs la farina d’espelta provoca menys al·lèrgies, que la farina de blat, perquè té menys gluten i més fibra soluble. Per acabar, el RED VELVET HEALTHY no porta sucre refinat. Utilitzo el sucre de Panela ecològic perquè, mal per mal, no l’han blanquejat fins a l’extrem i, a més, encara preserva alguns nutrients, com vitamines i minerals.
RED VELVET HEALTHY
Red Velvet healthy
Remolatxa, font de salut i de joventut
La remolatxa aporta una dolçor i un color, ben naturals, al nostre RED VELVET HEALTHY. A més, aquest vegetal es considera una font de salut i joventut. En primer lloc, la remolatxa és molt rica en flavonoïdes, que es consideren uns potents anticancerígens. Doncs els flavonoïdes, molt rics en antioxidants, ajuden a combatre els radicals lliures; responsables de l’estrès oxidatiu i l’envelliment prematur de les cèl·lules. També, la remolatxa és molt rica en ferro. I aquest mineral és molt aconsellat per a les embarassades. Igualment, ajuda a la recuperació física dels esportistes. El ferro, naturalment, també s’aconsella per a les persones convalescents i anèmiques, o baixes en ferro.
El suc de remolatxa és molt energètic i ideal per a recuperar-nos després de fer un gran esforç físic.
RED VELVET HEALTHY
Red Velvet healthy
Ingredients (x 1 motlle de 20 cm)
- 250 GR de remolatxa (ratllada fineta)
- 180 GR d’oli de colze*
- 150 GR de farina d’espelta integral (tamisada)
- 125 GR de iogurt cremós (natural, sense edulcorar)
- 85 GR de panela (eritritol pels cetogènics)
- 2 ous sencers XL
- 1 sobret de llevat químic
- 1 sobret de gasificant
- 2 ML essència de vainilla
- 1/2 culleradeta de sal
*Personalment, em decanto per l’oli de colze. Actualment, aquesta alternativa a l’oli de gira-sol s’està fent molt popular a Europa. Però, lamentablement, no ho és gaire al nostre país. I és una llàstima perquè, nutricionalment, l’oli de colze és més interessant que l’oli de gira-sol. A més, diversos estudis han demostrat que el consum excessiu d’oli de gira-sol pot provocar obesitat, dolor articular i diabetis.
RED VELVET HEALTHY
Red Velvet healthy
Elaboració (x 6 unitats)
- En un bol barregem tots els ingredients secs; la farina, el llevat i gasificant, i el polsim de sal (menys el sucre).
- Blanquegem els rovells amb el sucre i portem les clares al punt de neu.
- Barregem tots els ingredients humits; la remolatxa amb l’oli, el iogurt, els ous i l’essència de vainilla.
- Integrem els ingredients humits en el bol del ingredients secs, i barregem fins que ens queda una massa homogènia.
- Reservem la massa a fora de la nevera, per una hora, abans de coure.
- Preecalfem el forn a 200ºC i coem el pastís a 180ºC, per 40 minuts aproximadament.
- Esperem que es refredi del tot, amb el forn apagat, abans de desmotllar-lo.
- Podeu reservar el pastís durant tota la nit. A l’endemà estarà boníssim per gaudir en qualsevol moment.
- Opcionalment, el podeu decorar amb sucre glaç pel damunt i remolatxa cuita (com a la fotografía).
Entrades Recents
Tatin clàssica
Icona de la pastisseria francesa, fet amb pomes de Girona (Golden). Queda igual de bo amb Peres (Conference).
Panna Cotta
Panna Cotta (o nata cuita) original i elaborada amb quall natural d’ou; no porta gelatina. Amb un sabor suau i sorprenent.
Lemoncurd
Crema lleugera de cítrics. Amb la meitat de calories que l’original, doncs està feta amb llet de vaca, en comptes de mantega.