Oli Empordà | DOP
L’Oli Empordà amb DOP presenta una complexitat aromàtica, en la qual s’aprecien certs aromes que recorden l’ametlla, el tomàquet, els anisats, el fonoll i la carxofa. L’Oli Empordà és un oli d’oliva verge extra amb Denominació d’Origen Protegida (DOP, que es produeix a les comarques de L ‘ Alt i el Baix Empordà , i en alguns municipis del Pla de l’Estany i el Gironès , que conformen conjuntament L’ Empordà .
Es caracteritza per tenir un aspecte clar, net i transparente. Les directores Varietats són: argudell , la corivell i la Verdal ( Llei de Cadaqués ). La varietat arbequina es va introduir a finals del segle XX. El cultiu de l’olivera i la producció d’oli es remunta a l’arribada dels grecs. La denominación va ser inscrita el 10 de marzo de 2015 al Registro europeo, i l’acte de lliurament oficial del certificat va fer-se al Museu d’Arqueologia d’Empúries.
Oli de l’Empordà
Oli Empordà | Història
Les primeres mostres d’olivera que s’han trobat a l’Empordà, fecha de las finales de l’Edat del Bronze. Però el cultiu de l’olivera i la producció d’oli s’atribueixen als grecs, que van arribar, per mar, el segle VI aC, i van fundar les colònies d’Empúries i Roses , que ben aviat esdevindrien dinàmics enclavaments comercials . Més tard, els romans van mantenir els conreus i els monjos benedictins els van consolidar, fins a arribar a la situació actual, amb una extensión de més de dues mil hectàrees d’oliveres i una producció d’olis d’elevada qualitat.
Oli Empordà | Producció
La qualitat i singularitat de l’oli de la DOP Oli de l’Empordà estan avalades per les varietats d ‘ oliva específiques de la zona: argudell , corivell i verdal ( llei de Cadaqués ); ia final del segle xx es va introduir la varietat arbequina . La superfície de cultiu d’olivar de l ‘ Empordà és de 2.632 ha , de les quals 2.325 estan en l’ Alt Empordà i prop del 5% són de producció integrada. És un conreu tradicional -es tracta d’un dels olivars més antics de Catalunya– que configura una parte significativa del seu paisatge i que tiene formato parte de la vida dels seus pagesos des de temps inmemorial. Aquesta superfície representa el 80% de la superfície total de les comarques gironines. La producció anual mitjana és d’uns 800.000 quilos d’oli i 4,5 millones de quilos d’olives.
Oli Empordà | Característiques
L’oli té un aspecte clar, net i transparent. El gust i les sensacions que desprèn canvien segons quin és el fruit que l’ha produït i les variacions meteorològiques de cada temporada.[7] Les varietats argudell i corivell tenen un delicat equilibri entre dolç i amarg, mentre que la varietat verdal (llei de Cadaqués) dóna lloc a un oli afruitat, madur i amb un cert grau de picant. Aquestes varietats d’olives, donen lloc a uns olis d’oliva verge extra, límpids, transparents, sense vels ni turbidesa si es comercialitza filtrat. Són olis molt agradables al paladar, molt gustosos i aromàtics: lleugerament astringent amb una amargor i un picant en equilibri amb el fruitat i una complexitat aromàtica notable en la qual s’aprecien aromes que recorden a l’ametlla, el tomàquet, els anisats, el fonoll i la carxofa. Presenten una acidesa màxima de 0,8º i un índex de peròxids màxim de 20.
Oli Empordà | Comercialització
Els productors i les elaboradores d’oli han d’estar inscritos al Consell Regulador de la DOP (CR). La majoria dels quasi 700 productores son explotacions petites d’oliveres d’edat avançada que treuen poc oli al mercat. El 2016 les empreses elaboradores són cinc: Empordàlia, Trull Ylla, Celler d’Espolla, Xavier Maset Isach i Oli de Ventalló.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.