Mongeta del Ganxet. La Mongeta del Ganxet és originària de mesoamèrca i, actualment, està molt arrelada a les comarques maresmenques i del Vallès. La Mongeta del Ganxet la seleccionen, manualment, des de fa més de 150 anys. La llavor de la Mongeta del Ganxet es caracteritza per la seva forma arronyonada de “ganxo”. La Mongeta del Ganxet, de cultiu tradicional i sostenible, sempre ha gaudit d’un merescut prestigi, arreu del país. Doncs la Mongeta del Ganxet és molt apreciada pel seu sabor suau i cremós. També, per la poca percepció de la pell. Des de l’any 2011, la Denominació d’Origen Protegida Mongeta del Ganxet, en protegeix la seva qualitat i singularitat, a nivell de la Unió Europea. Nutricionalment, la Mongeta del Ganxet és un llegum i, per tant, un dels pilars de la popular Dieta Mediterrània. Sabies que es recomana de menjar entre 3 i 4 racions de llegums a la setmana? Doncs els llegums son els aliats perfectes d’una dieta saludable. En primer lloc, ajuden a regularitzar les deposicions gràcies al seu elevat contingut en fibra soluble. En segon lloc, signifiquen una important font de proteïna vegetal i, per tant, ens ajuden a regular el nostre consum de proteïna animal, com la carn, que és menys sostenible i cara de produir. També, com que són rics en proteïna vegetal, això els converteix en els aliats perfectes d’una Dieta Vegetariana, la qual ha restringit el consum de carn animal. Anualment, se celebra la “Festa de la Mongeta del Ganxet” a les Franqueses del Vallès. Una opotunitat única per descobrir un dels tresors gastronòmics de la nostra terra.
Mongeta del Ganxet
Cultiu tradicional 👨🌾👩🌾
La Mongeta del Ganxet és un cultiu tradicional i centenari. Es creu que les mongetes les van importar els indians de centreamèrica. De fet, apareix la primera cita literària a finals del segle XIX, com un conreu de Castellar del Vallès. I es refereix a la mongeta amb el terme de “filaire”, que és el nom antic emprat pel “ganxet”.
Actualment, la Mongeta del Ganxet és el resultat de diverses mutacions i encreuaments. Fins a evolucionar a la varietat, tan apreciada, que avui podem degustar a tot el país. Avui dia, la Mongeta del Ganxet és un conreu típic d’aquestes comarques: el Vallès, el Maresme, la Selva, el Bages, l’Empordà, Osona, Garraf i Baix Llobregat.
Ermita romànica de Sant Pere d’Ullastre, a Castellar del Vallès.
Mongeta del Ganxet
Aliment prebiòtic 🧅🧄
Els prebiòtics no s’han de confondre amb els probiòtics. Doncs els prebiòtics són l’aliment de la nostra microflora intestinal. Amb una microflora intestinal saludable aconseguim tres importants beneficis: la millora de la salut digestiva, l’enfortiment del sistema immunològic i la millora del benestar emocional.
Els prebiòtics estan inclosos en una llarga llista de fruita i verdura. Per exemple, els trobem en verdures i hortalisses com els alls i les cebes, fruites com els plàtans, llegums i fruits secs, llet i mel (millor ECO).
Les fibres vegetals estan incloses en llegums com les mongetes. I són resistents als àcids gàstrics. Per això arriben intactes a l’intestí gros on, selectivament i intel·ligentment, afavoreixen el desenvolupament dels microorganisme beneficios, que hi habiten, en detriment dels nocius.
Infografia publicada a Instagram per AGROBOTIGA Julivertmeu
Mongeta del Ganxet
Aportació nutricional 🏃♀️🚴♀️
Nutricionalment, els llegums ofereixen una elevada font de proteïna (igual o superior al 25%) i de fibra, que millora la salut digestiva. Així com un baix contingut en greixos. A més, els llegums són rics en vitamines del grup B i aporten molts minerals.
La important font de proteïna vegetal és molt interessant pels que segueixen una Dieta Vegetariana. Doncs les persones que han restringit la proteïna animal necessiten equilibrar la dieta amb proteïna d’alt valor biològic. Per exemple, combinant llegums amb cereals integrals.
Caminada popular a les Franqueses del Vallès.
Mongeta del Ganxet
Cocció ràpida (x4) 
Pesem i rentem 300 grams de Fesols. Els cobrim amb aigua mineral durant tota la nit (i llancem l’aigua). Per aconseguir una textura d’estofat només necessitarem un electrodomèstic; l’olla ràpida. Sempre la faig servir per estofar tot tipus de llegums, com els cigrons i les llenties. Queden delicioses! I súper fàcils de coure i digerir. Doncs aboquem els Fesols a l’olla ràpida i les cobrim amb 1’5L de brou (millor de pollastre). Deixem coure per 10 minuts a foc mig. I deixem reposar dues hores. És el moment de tastar-les i rectificar la sal. Podeu servir amb un acompanyament de botifarra, la vostra preferida. Bon profit!
Fesols amb botifarra d’ou, recepta d’AGROBOTIGA Julivertmeu.
Mongeta del Ganxet
Cultura gastronòmica 👩🌾👨🌾
Anualment, se celebra la Festa de la Mongeta del Ganxet, el darrer diumenge del mes de novembre, a les Franqueses del Vallès. Aquesta festa és una oportunitat única per a descobrir un dels tresors gastronòmics de la nostra terra.
Dins de la cuina tradicional dels Països Catalans és molt emblemàtica la botifarra amb mongetes. Les mongetes també se solen afegir a la tradicional Escudella o bé acompanyant el bacallà a l’Empedrat. Darrerament s’han popularitzat l’hummus i el vegeburger de mongeta.
Festa de la Mongeta del Ganxet, a les Franqueses del Vallès.
Entrades Recents
Tatin clàssica
Icona de la pastisseria francesa, elaborat amb pomes de Girona IGP. Queda igual de bo amb Peres del temps. Lleuger i fàcil de fer.
Pannacotta
Pannacotta (o nata cuita) original i elaborada amb quall natural d’ou; no porta gelatina. Amb un sabor suau i sorprenent.
Lemoncurd
Crema lleugera de cítrics. Amb la meitat de calories que l’original, doncs està feta amb llet de vaca, en comptes de mantega.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.