Oferta!

Fesols de Santa Pau

10,95

✅ Mongeta blanca, fina i cremosa, amb un sabor suau que recorda la castanya.

✅ Seleccionada manualment per experts agricultors i agricultores.

✅ Qualitat certificada; mongeta amb la Denominació d’Origen Protegida (D.O.P).

✅ Nutricionalment molt rica gràcies a la fèrtil terra volcànica de la Garrotxa.

Disponible com a reserva

Add to Wishlist
Add to Wishlist
Categoria: Etiquetes: , ,

Fesols de Santa Pau. Els Fesols de Santa Pau són originaris de Centre Amèrica i, actualment, creixen en comarques de la Garrotxa; terra de volcans. Els Fesols de Santa Pau són or a la cuina; una mongeta fina i de fàcil cocció. També es caracteritzen per la poca percepció de la pell i pel seu sabor suau i cremós, que recorda la castanya. Les enormes propietats nutricionals i culinàries dels Fesols de Santa Pau són degudes a la rica i fèrtil terra volcànica de la Garrotxa. Els productors de Fesols de Santa Pau estimen la seva mongeta, seleccionada manualment per hàbils mans. Des de l’any 2015, els agricultors del Fesols de Santa Pau estan d’enhorabona. Doncs la Denominació d’Origen Protegida Fesols de Santa Pau en protegeix la seva qualitat i singularitat, a nivell de la Unió Europea. Nutricionalment, els Fesols són mongetes. I les mongetes, com la resta de llegums, són un dels pilars de la popular Dieta Mediterrània. Sabies que es recomana de menjar entre 3 i 4 racions de llegums a la setmana? Doncs els llegums son els aliats perfectes d’una dieta saludable. En primer lloc, ajuden a regularitzar les deposicions, gràcies al seu elevat contingut en fibra soluble. En segon lloc, signifiquen una important font de proteïna vegetal i, per tant, ens ajuden a regular el nostre consum de proteïna animal, com la carn, que és menys sostenible i cara de produir. També, com que els Fesols són rics en proteïna vegetal, això els converteix en els aliats perfectes d’una Dieta Veggiela qual ha restringit el consum de carn animal. Anualment, se celebra la “Fira del Fesol de Santa Pau”, pels volts del mes de gener. Una magnífica oportunitat per descobrir els tresors gastronòmics de la cuina volcànica i la bellesa del municipi de Santa Pau.

Fesols de Santa Pau

Fesols de Santa Pau

Cultiu tradicional

Els Fesols van arribar de Centre Amèrica de mans dels indians. En el llibre “Del Volcà a la taula: els Fesols de Santa Pau”, de la Tura Soler, explica la manera antiga de produir Fesols, enmig del blat de moro. Doncs les mongeteres creixien enredant-se entre el blat de moro, creant una simbiosi perfecta de la naturalesa. Perquè els Fesols proporcionaven el nitrogen necessari pel blat de moro. I el blat de moro, per la seva banda, oferia la humitat necessària al Fesol. A més, el blat de moro protegia els Fesols del perillós vent de ponent. 

Fesols de Santa Pau

Fesols de Santa Pau

Fesols de Santa Pau

Fesols de Santa Pau

Qualitat certificacada

La Denominació d’Origen Protegida (o DOP) és un dels règims de qualitat de la Unió Europea, creada l’any 1992. La DOP va ser creada per designar i protegir els aliments produïts, processats i elaborats dins d’una àrea geogràfica determinada. Les característiques dels productes que ostenten aquest segell, doncs, estan directament relacionades amb el terreny on es localitzen. A més, els productes amb segell DOP han de cumplir amb una qualitat especial, que li confereix una reputació o alguna altra característica del seu lloc d’origen. 

L’any 2015, neix la Denominació d’Origen Protegida Fesols de Santa Pau. La seva producció és molt limitada; unes 50 tones, els anys més bons. Perquè només la poden vendre uns pocs productors de municipis situats a la zona volcànica de la Garrotxa.

Fesols de Santa Pau

Fesols de Santa Pau

Fesols de Santa Pau

Aportació nutricional

Nutricionalment, els Fesols destaquen pel seu elevat contingut en hidrats de carboni, com el midó i la fibra. A més, també ofereixen una elevada font de proteïna (igual o superior al 25%). Així com un baix contingut en greixos i colesterol. A més, els llegums són rics en vitamines del grup B i aporten molts minerals. 

Els llegums signifiquen una important font de proteïna vegetal. Per tant, són ideals per a dietes veggies i vegetarianes. Doncs les persones que han restringit el consum de proteïna animal, necessiten equilibrar la dieta amb proteïna vegetal d’alt valor biològic. Aquesta proteïna prové, per exemple, de combinar llegums i cereals de gra sencer, més algun fruit sec. 

Fesols de Santa Pau

Cocció ràpida (x4 persones)

Pesem i rentem 300 grams de Fesols (en cru). Els cobrim amb 1,5L d’aigua mineral durant tota la nit. Per aconseguir una textura semblant a l’estofat de mongetes, només necessitarem un electrodomèstic; l’olla exprés. A casa la faig servir per estofar tot tipus de llegums, com els cigrons i les llenties. Queden delicioses!. A més, cuinades a l’olla exprés, trobo que els llegums es digereixen molt millor. Afegim l’aigua del remull fins a cobrir les mongetes. Afegim una pastanaga i un ceba, peldes i netes, i el polsim de sal. Deixem coure per 15 minuts a foc mig.

Fesols de Santa Pau

Cultura gastronòmica

Anualment, se celebra la “Fira del Fesol de Santa Pau”, pels volts del mes de gener. L’any 2015 va arribar a la seva 25 edició! Una magnífica oportunitat per descobrir els tresors gastronòmics de la cuina volcànica i la bellesa del municipi de Santa Pau. 

Dins de la cuina tradicional dels Països Catalans, és molt emblemàtica la botifarra amb mongetes. Les mongetes també se solen afegir a la tradicional “escudella” o bé acompanyant el bacallà en el famós “empedrat”. Darrerament, s’ha popularitzat l’hummus de mongetes o les hamburgueses vegetals amb una base de puré de mongeta.

Fesols de Santa Pau

Entrades Recents

TATIN clàssic de pomes

Tatin clàssica

Icona de la pastisseria francesa, elaborat amb pomes de Girona IGP. Queda igual de bo amb Peres del temps. Lleuger i fàcil de fer.

AGROBOTIGA

Pannacotta

Pannacotta (o nata cuita) original i elaborada amb quall natural d’ou; no porta gelatina. Amb un sabor suau i sorprenent. 

AGROBOTIGA

Lemoncurd

Crema lleugera de cítrics. Amb la meitat de calories que l’original, doncs està feta amb llet de vaca, en comptes de mantega.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “Fesols de Santa Pau”

L'adreça electrònica no es publicarà.

També us recomanem…