Fesols de Santa Pau. Els Fesols de Santa Pau són originaris de mesoamèrica i, actualment, creixen en comarques de la Garrotxa, terra de volcans. Els Fesols de Santa Pau són or a la cuina; una mongeta fina i de fàcil cocció. També es caracteritzen per la poca percepció de la pell i pel seu sabor suau i cremós, que recorda la castanya. Les enormes propietats nutricionals i culinàries dels Fesols de Santa Pau són degudes a la rica i fèrtil terra volcànica de la Garrotxa. Els productors de Fesols de Santa Pau estimen la seva mongeta, seleccionada manualment per hàbils mans. Des de l’any 2015, els agricultors del Fesols de Santa Pau estan d’enhorabona. Doncs la Denominació d’Origen Protegida Fesols de Santa Pau en protegeix la seva qualitat i singularitat, a nivell de la Unió Europea. Nutricionalment, els Fesols són mongetes. I les mongetes, com la resta de llegums, són un dels pilars de la popular Dieta Mediterrània. Sabies que es recomana de menjar entre 3 i 4 racions de llegums a la setmana? Doncs els llegums son els aliats perfectes d’una dieta saludable. En primer lloc, ajuden a regularitzar les deposicions, gràcies al seu elevat contingut en fibra soluble. En segon lloc, signifiquen una important font de proteïna vegetal i, per tant, ens ajuden a regular el nostre consum de proteïna animal, com la carn, que és menys sostenible i cara de produir. També, com que els Fesols són rics en proteïna vegetal, això els converteix en els aliats perfectes d’una Dieta Vegetariana, la qual ha restringit el consum de carn animal. Anualment, se celebra la “Fira del Fesol de Santa Pau”, pels volts del mes de gener. Una magnífica oportunitat per descobrir els tresors gastronòmics de la cuina volcànica i la bellesa del municipi de Santa Pau.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Cultiu tradicional i sostenible 
Els Fesols de Santa Pau són un cultiu tradicional de la Garrotxa. Es creu que els Fesols van ser importats pels indians de mesoamèrica. Avui dia, menjar a Olot és gaudir d’un ric patrimoni gastronòmic que s’engloba dins el que es coneix com a Cuina Volcànica, que aplega els productes més destacats de la privilegiada comarca de la Garrotxa, terra de volcans: patates mores, fajol, blat de moro blanc, tòfones, farro, piumoc, serrat d’ovella i bona carn. També, naturalment, els Fesols de Santa Pau, molt apreciats per la finor del seu sabor i la fàcil cocció.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Fèrtil terra volcànica 
Des de temps immemorials, ja els grecs i romans coneixien i usaben la terra volcànica per a suplir les forces i assolir la longevitat. Doncs aquesta terra és rica en sofre, magnesi, calci, cobalt i potassi. De fet, la seva rica composició és impossible de ser imitada en cap laboratori.
Una de les bondats de viure a la sombra d’un volcà és que la cendra conté els nutrients que converteixen el sòl on es dipositen en llocs fèrtils. A més de funcionar com un adob natural, la terra volcànica reté millor la humitat. Això ho saben molt bé els agricultors que habiten a les faldes de volcans com el Vesubi, en front de la badia de Nàpols.
Gorg Blau de Sant Aniol d’Aguja, a la Garrotxa.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Aliment prebiòtic 🧅🧄
Els prebiòtics no s’han de confondre amb els probiòtics. Doncs els prebiòtics són l’aliment de la nostra microflora intestinal. Amb una microflora intestinal saludable aconseguim tres importants beneficis: la millora de la salut digestiva, l’enfortiment del sistema immunològic i la millora del benestar emocional.
Els prebiòtics estan inclosos en una llarga llista de fruita i verdura. Per exemple, els trobem en verdures i hortalisses com els alls i les cebes, fruites com els plàtans, llegums i fruits secs, llet i mel (millor ECO).
Les fibres vegetals estan incloses en llegums com les mongetes. I són resistents als àcids gàstrics. Per això arriben intactes a l’intestí gros on, selectivament i intel·ligentment, afavoreixen el desenvolupament dels microorganisme beneficios, que hi habiten, en detriment dels nocius.
Infografia publicada a Instagram per AGROBOTIGA Julivertmeu.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Aportació nutricional 🌋🚴♀️
Nutricionalment, els llegums ofereixen una elevada font de proteïna (igual o superior al 25%) i de fibra. Així com un baix contingut en greixos. A més, els llegums són rics en vitamines del grup B i aporten molts minerals. Gràcies a la fibra ens ajuden a millorar la salut digestiva perquè regularitzen les deposicions i milloren el trànsit intestinal.
Com que els llegums signifiquen una important font de proteïna vegetal, són ideals per incloure en una Dieta Vegetariana. Doncs les persones que han restringit el consum de proteïna animal han d’equilibrar la dieta amb proteïna vegetal d’alt valor biològic. Aquesta l’obtenen de combinar els llegums amb arròs integral i algun fruit sec.
Via Verda (senyalitzada) del Carrilet en bici, d’Olot a Girona.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Cocció ràpida (x4) 
Pesem i rentem 300 grams de Fesols. Els cobrim amb aigua mineral durant tota la nit (i llancem l’aigua). Per aconseguir una textura d’estofat només necessitarem un electrodomèstic; l’olla ràpida. Sempre la faig servir per estofar tot tipus de llegums, com els cigrons i les llenties. Queden delicioses! I súper fàcils de coure i digerir. Doncs aboquem els Fesols a l’olla ràpida i les cobrim amb 1’5L de brou (millor de pollastre). Deixem coure per 10 minuts a foc mig. I deixem reposar dues hores. És el moment de tastar-les i rectificar la sal. Podeu servir amb un acompanyament de botifarra, la vostra preferida. Bon profit!
Fesols amb botifarra d’ou, recepta d’AGROBOTIGA Julivertmeu.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Cultura gastronòmica 
Anualment, se celebra la “Fira del Fesol de Santa Pau” pels volts del mes de gener. L’any 2015 va arribar a la seva 25 edició! Una oportunitat perfecte per a degustar els tresors gastronòmics de la Cuina Volcànica i la captivadora vila medieval de Santa Pau, sempre envoltada de verd.
Dins de la cuina tradicional dels Països Catalans és molt emblemàtica la botifarra amb mongetes. Les mongetes també se solen afegir a la tradicional “escudella” o bé acompanyant el bacallà a l'”empedrat”. Darrerament s’han popularitzat l’hummus i el vegeburger de mongeta.
Vista aèria del poble de Santa Pau, a la Garrotxa.
Fesols de Santa Pau
Fesols de Santa Pau
Vol de Coloms 
Vista aèria del volcà Croscat, a la Garrotxa.
Fesols de Santa Pau
Entrades Recents
Tatin clàssica
Icona de la pastisseria francesa, elaborat amb pomes de Girona IGP. Queda igual de bo amb Peres del temps. Lleuger i fàcil de fer.
Pannacotta
Pannacotta (o nata cuita) original i elaborada amb quall natural d’ou; no porta gelatina. Amb un sabor suau i sorprenent.
Lemoncurd
Crema lleugera de cítrics. Amb la meitat de calories que l’original, doncs està feta amb llet de vaca, en comptes de mantega.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.