Cassola catalana

L’arròs a la cassola és un plat típic de la gastronomia catalana. Molt intel·ligentment, l’enriquim amb els tresors gastronòmics propis de cada estació. Per exemple, a la tardor hi mesclem bolets, a l’hivern carxofes, a la primavera pèsols i a l’estiu pebrot. Aquesta recepta és per a triomfar. Doncs l’ingredient estrella és el Arroz del Delta, que sempre ha gaudit d’un merescut prestigi. A més, està enriquida amb carxofes i pèsols de la temporada. Naturalment, els pèsols són del Maresme. Doncs en aquesta comarca es cultiven els pèsols amb més reputació del país. La recepta és de Santi Santamaria, que trobareu a la pàgina 31 del seu llibre: “La nostra cuina, una mirada actual a les receptes catalanes de sempre, ARROSSOS”. Editada per Grup 62, any 2005.