Carrotcake healthy

Carrotcake saludable. El carrotcake, o pastís de pastanagues, és el meu pastís preferit. Per la seva deliciosa combinació de sabors i perquè, naturalment, aporta la meitat de greixos animals que la versió original. El seu origen és molt disputat. Doncs les pastanagues, ja a l’edat mitjana, s’usaven com a endolcidor natural. Un endolcidor més barat i assequible que el sucre. Aquesta dolçor evita de sobrecarregar el pastís amb més sucre. A més, el carrotcake saludable no porta la típica decoració de buttercream. Perquè la buttercream, o crema de mantega, penso que no aporta més sabor al deliciós carrotcake. Opcionalment, podeu variar la famosa buttercream per una crema lleugera de mató i sucre, no li cal res més. El segon ingredient estrella del carrotcake saludable, després de les pastanagues, és la farina d’espelta 100% integral. La farina d’espelta integral, ara ho veurem, és una excel·lent alternativa a la farina blanca panificable. A més d’aportar un sabor extra al pastís, la farina d’espelta és més digestiva, perquè el seu gluten és més dèbil que el del blat. En tercer lloc, he endolcit el meravellós carrotcake amb sucre de panela ecològica. La panela és un sucre que aporta un extra de sabor al deliciós carrotcake saludable. A més, com que no l’han refinat fins a l’extrem, encara preserva algun mineral i nutrient.

Carrotcake saludable

Carrotcake saludable

Farina d'espelta 100% integral

El Carrotcake saludable no inclou farina refinada. Doncs la base del pa de pessic és la farina d’espelta 100% integral. La farina d’espelta integral és un cereal antic, dels més antics que es coneixen. I representa una excel·lent alternativa al blat. Personalment, em declaro fan d’aquesta farina. A més d’aportar un sabor extra als pastissos, té molt bones propietats nutricionals.  Primerament, la farina d’espelta provoca menys al·lèrgies perquè té menys gluten i és més dèbil. En segon lloc, ajuda a la recuperació dels teixits perquè és ric en proteïnes. També millora l’estat d’ànim de les persones decaigudes, gràcies al triptòfan. A més, la l’espelta aporta una excel·lent font de fibra soluble, que és ideal per a regularitzar les deposicions. 

AGROBOTIGA

Carrotcake saludable

Carrotcake saludable

Ingredients (x 1 motlle de 20 cm)

  • 250 GR de pastanaga (ratllada fineta o liqüada)
  • 180 GR d’oli de colze*
  • 150 GR de farina d’espelta integral (tamisada)
  • 100 GR de nous triturades ben finetes
  • 85 GR de panela (eritritol pels cetogènics)

*Personalment, em decanto per l’oli de colze. Actualment, aquesta alternativa a l’oli de gira-sol s’està fent molt popular a Europa. Però, lamentablement, no ho és gaire al nostre país. I és una llàstima perquè, nutricionalment, l’oli de colze és més interessant que l’oli de gira-sol. A més, diversos estudis han demostrat que el consum excessiu d’oli de gira-sol pot provocar obesitat, dolor articular i diabetis.

Carrotcake saludable

Carrotcake saludable

Elaboració (x 6 unitats)

  • En un bol barregem tots els ingredients secs; la farina, el llevat i gasificant, i el polsim de sal (menys el sucre).
  • Blanquegem els rovells amb el sucre i portem les clares al punt de neu.
  • Barregem tots els ingredients humits; les pastanagues amb l’oli, els ous i l’essència de vainilla.
  • Integrem els ingredients humits en el bol del ingredients secs, i barregem fins que ens queda una massa homogènia.
  • Reservem la massa a fora de la nevera, per una hora, abans de coure.
  • Preecalfem el forn a 200ºC i coem el pastís a 180ºC, per 40 minuts aproximadament.
  • Esperem que es refredi del tot, amb el forn apagat, abans de desmotllar-lo.
  • Podeu reservar el pastís durant tota la nit. A l’endemà estarà boníssim per gaudir en qualsevol moment. 
  • Opcionalment, el podeu decorar amb sucre glaç pel damunt i pastanaga ratllada fineta (com a la fotografía).

Carrotcake saludable

Entrades Recents

TATIN clàssic de pomes

Tatin clàssica

Icona de la pastisseria francesa, fet amb pomes de Girona (Golden). Queda igual de bo amb Peres (Conference).

AGROBOTIGA

Panna Cotta

Panna Cotta (o nata cuita) original i elaborada amb quall natural d’ou; no porta gelatina. Amb un sabor suau i sorprenent. 

AGROBOTIGA

Lemoncurd

Crema lleugera de cítrics. Amb la meitat de calories que l’original, doncs està feta amb llet de vaca, en comptes de mantega.

Bon profit!

Deixeu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

ES · EN
× How can I help you?