Cassola catalana Cassola catalana Cassola catalana L’arròs a la cassola és un plat típic de la gastronomia catalana. Molt intel·ligentment, l’enriquim amb els tresors gastronòmics propis de cada estació. Per exemple, a la tardor hi mesclem bolets, a l’hivern carxofes, a la primavera pèsols i a l’estiu pebrot. Aquesta recepta és per a triomfar. Doncs …
Fesols amb botifarra Fesols amb botifarra Cocció ràpida (x4) Pesem i rentem 300 grams de Fesols. Els cobrim amb aigua mineral durant tota la nit (i llancem l’aigua). Per aconseguir una textura d’estofat només necessitarem un electrodomèstic; l’olla ràpida. Sempre la faig servir per estofar tot tipus de llegums, com els cigrons i les llenties. Queden delicioses! …
Pastís de formatge. El pastís de formatge és una icona de la pastisseria mundial i, potser, el postre més antic que fa servir làctics diferents de la llet. La menció escrita, més antiga, d’un pastís de formatge seria del 2000 a.C. No obstant, els arqueòlegs han identificat uns motlles, anteriors al 2000 a.C, per a …
PASTIS Veggie de Cacao. Inspirat en el pastís del film “Matilde” (1996). El PASTIS Veggie de Cacao és apte per a tota la família, sigueu vegans o no. Doncs, el PASTIS Veggie de Cacao és tan bo que voldreu repetir. I, el millor de tot, és que no us caldrà comptar calories, i menys el dia del vostre aniversari. Naturalment, …
TATIN clàssic de pomes. El Tatin són unes postres clàssiques de la pastisseria francesa. El Tatin va ser inventat i creat per les germanes Tatin, cap a l’any 1889. Explica la història que les germanes Tatin regentaven un hotel – l’Hôtel Tatin – situat al sud de París. I un dia molt atrafegat de feina, els van …
BAVARESA el millor postre. La crema bavaresa són unes postres lleugeres que se serveixen, generalment, fredes. Apareixen en el menú de la chef Marie-Antoine Carême, a qui se li atribuïria la invensió. També se l’anomena crema bavaresa, crème bavaroise o, simplement, bavaroise. Aquestes postres consisteixen en la barreja de llet, rovells d’ou, gelatina neutra i sucre. També es dobla …
La Mona de Pasqua és una de les postres més típiques de Catalunya, i més arrelades a la Setmana Santa. La Mona de Pasqua gaudeix de ser unes postres ben vives. Doncs els mestres pastissers es desviuen per mostrar les seves últimes i originals elaboracions, ben vistoses i cridaneres, totes elles. Així, una Mona de …
Melmelada de Pomelo i Xia. El Pomelo – Aranja – és una fruita amb un alt contingut en Vitamina C. Per la seva banda, la Vitamina C és un poderós antioxidant. Els antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures. Els radicals lliures, per la seva banda, són els responsables de l’estrès oxidatiu i de l’envelliment prematur …
Crema Catalana. La crema catalana és una de les postres més antigues del país, i una icona de la pastisseria catalana. Aquesta versió és la més tradicional i ràpida. Si no us agrada la canyella, podeu variar el gust amb essència de vainilla. Però heu de saber que, aleshores, estaríem fent una espècie de crème brûlee. …
RED VELVET HEALTHY. El Red Velvet original és un pastís clàssic i molt vistós, en bona part, gràcies als colorants artificials. Tanmateix, el pastís original no tindria lloc en un blog de cuina saludable perquè, a més de no incloure vegetals, està carregat de greixos saturats, com la mantega o la xocolata blanca. El RED VELVET …
PANNA COTTA. La Panna Cotta, o nata cuita, són unes postres originals de la regió italiana del Piamont. Consisteixen en la mescla de clares d’ou, nata per muntar i sucre. La versió més moderna la fa quallar amb gelificants. Però el seu sabor actual dista molt de l’original, que usava clares d’ou pel quall. De fet, la Panna …
Cheescake healthy. Us presento el primer cheescake de remolatxa en versió saludable. L’ingredient principal d’aquest deliciós cheescake és el mató. El mató, per la seva banda, és un formatge fresc molt típic de la cultura gastronòmica catalana. El mató està elaborat amb llet de cabra o ovella. A més, no se li afegeix gens de …
Carrotcake saludable. El carrotcake, o pastís de pastanagues, és el meu pastís preferit. Per la seva deliciosa combinació de sabors i perquè, naturalment, aporta la meitat de greixos animals que la versió original. El seu origen és molt disputat. Doncs les pastanagues, ja a l’edat mitjana, s’usaven com a endolcidor natural. Un endolcidor més barat …
